Rendizontazione erogazioni pubbliche 2022
Un’azienda del territorio espressione di storia, cultura contadina ed esperienza agricola.
Macinazione a pietra di grano e mais, produzione farine per pane e polenta.
La nostra azienda agricola con sede legale a Baone in Piazza XXV Aprile, 20/a consta di 12 ettari di terreno ad indirizzo principalmente cerealicolo.
I terreni sono situati a sud dei Colli Euganei, le tecniche utilizzate nella coltivazione sono a ridotto impatto ambientale e le produzioni ottenute sono totalmente trasformate in azienda.
Maciniamo Grano e Mais con due differenti macine a pietra e produciamo farine per pane e polenta.
A partire dal primo dopoguerra la nostra storia si sviluppa, quando Dino Zambon e poi il fratello Matteo decise di intraprendere, insieme ai suoi fratelli, l’attività molitoria strettamente collegata sia all’attività dell’azienda agricola, sia al panificio gestito sempre dalla famiglia in centro a Baone.
Le due macine a pietra, utilizzate da noi attualmente, sono le stesse antiche con cui fu iniziata l’attività nel primo dopoguerra.
Il luogo in cui ci troviamo ad operare è ricco di storia e tradizioni. I locali atti alla molitura infatti fanno parte di un complesso più ampio costruito nell’800.
Si tratta di una tipica barchessa ottocentesca di due piani che comprende, al piano terra i locali per la macina, al piano superiore il granaio per lo stoccaggio dei cereali, tuttora utilizzato con tale scopo.
Questo edificio è stato costruito quale annesso di servizio alla Villa Cà Dottori (XVII secolo) appartenente un tempo alla ricca famiglia padovana dei Dottori che la usava principalmente come residenza estiva.
Due macine a pietra “catalogate” di origine francese
Le due macine a pietra, utilizzate da noi attualmente, sono le stesse antiche con cui fu iniziata l’attività nel primo dopoguerra.
Restaurate e supportate da attrezzature all’avanguardia nel campo molitorio, riescono a dare un sapore inconfondibile alle nostre farine, portando con esse una storia ricca di tradizione e passione per la coltivazione e la lavorazione dei cereali.
Trattasi di una pietra per la macina dei vari tipi di frumento ed una per il mais da cui si ricava la tipica polenta.
La tipologia delle pietre “catalogate” di origine francese, sanno dare un valore aggiunto in termini di qualità alle farine, che, ben calibrate nei pochi giri al minuto, non permettono il surriscaldamento delle farine e quindi non compromettono la caratteristiche organolettiche in esse contenute.
La poca quantità di produzione oraria quindi ne è garanzia di un elevato standard qualitativo delle farine ottenute.
Questi sono i prodotti frutto della nostra filiera, tutti a km zero.
Puoi trovare le nostre farine in pacchi da 1 kg, 5 kg, 10 kg e 20 kg.
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